Потребителско меню



 

 

 

 

 

 

ПЪРЖЕНЕ PDF Печат Е-поща
(0 votes, average 0 out of 5)
Оценка на читателите: / 0
Слаба статияОтлична статия 
Храни - Здравословно хранене

 

 

 

Какво трябва да се знае за пърженето?

Пърженето  е един от начините, който намира най-широко приложение при преработката на продуктите. Обаче, за да се извърши правилно този процс, трябва да се знаят четири важни неща: състоянието на мазнината, в която се пържи, състоянието на продукта, който ще се пържи, температурата, необходима за пърженето, и начинът на пърженето.

В каква мазнина трябва да се осъществява пърженето?

Мазнината, в която ще се пържи, трябва да бъде нагорещена. Всички мазнини се разтопяват при ниска температура, но възвират само при висока. Продуктът не трябва да се държи в разтопена, а във възвряла мазнина. В първия случай той не се пържи, а се вари и изгубва вкуса си. Обикновено продуктът, който ще се пържи - месо, пиле, риби и зеленчук, се пуска в мазнина, която в такъв случай ще започне да пръска, а може и да се запали. Горещата мазнина бързо съсирва белтъчините по повърхността на продукта, като по такъв начин всички негови хранителни елементи се запазват и изпърженият продукт е пълноценен и вкусен. При това положение и осоляването на продуктите става по-леко.

Какви са тънкостите на пърженето?

Когато се пържи месо на парчета или друг продукт, първите парчета, които са сложени в средата точно над силния огън, се изпържват най-рано. Спед тяхното изваждане не трябва да се слагат на същото място нови сурови парчета, защото за момент мазнината е понижила своята температура и сложените нови парчета няма да се пържат, а ще се варят. Затова, когато първите кюфтета например са се опържили, на тяхното място трябва да се сложат тези, които са били по настрана, и едва след изпържването на тези кюфтета да се сложат нови - сурови. За да не пръска мазнината, съдът, в който се пържи, се покрива с капак или в мазнината се ръси брашно или сол.

 


 


На вниманието на кмета

ПОМОЩ , ШУМ ОТ КЛИМАТИЦИ!

ПОМОЩ , ШУМ ОТ КЛИМАТИЦИ!

  На вниманието на кмета: Кюстендилци бавно оглушават от шума на климатици ЗАБРАНИХА НАЙЛОНОВИТЕ ТОРБИЧКИ, НО ШУМА ОТ КЛИМАТИЦИТЕ ОСТАНА             Часът е 23, вървим по една от централните улици в град Кюстендил. Трафикът от...

admin - avatar admin 03 Фев 2012 Hits:78965 На вниманието на кмета

Read more
 

Последни обяви

Анкета

Какво най- много харесвате в Кюстендил?