Потребителско меню



 

 

 

 

 

 

ПЕЧЕНЕ НА СКАРА PDF Печат Е-поща
(0 votes, average 0 out of 5)
Оценка на читателите: / 0
Слаба статияОтлична статия 
Храни - Здравословно хранене

 

 

 

Каква скара да използваме?

За този вид печене е необходима удобна скара с правилно разположени огнища. Използуват се дървени въглища.

Как да обработим скарата преди печене?

След като се нагорещи, скарата се намазва с мазнина.

Кога скарата е достатъчно загрята и готова за печене?

Димът, който излиза, вследствие на изгарянето на мазнината, показва степента, до която се е нагорещила скарата. Върху нагорещената по този начин скара се нареждат кебапчета, кюфтета, котлети, флейки, момици, дробчета, бъбречета и др. Когато се пече кашкавал или риба, за обръщане се използуват отделни щипци или маши.

Как да поднасяме месото, изпечено на скара?

Почти всяко месо, печено на скара, се поднася веднага след изпичането. Ако се поднесе студено, то губи много от вкусовите си качества. Когато месото е много крехко, би трябвало да му се прибави малко мазнина. С това не трябва обаче да се прекалява, защото много тлъстото месо изпуска мазнината си и скарата пуши, вследствие на което кебапчетата или кюфтетата получават неприятен дъх на дим.

Кога да солим месото, което печем на скара?

Опеченото на скара се посолява след изпичането, за да запази соковете си. На този въпрос би трябвало да се обръща по-голямо внимание, понеже при посоляване на месото преди печенето солта, като хигроскопично тяло, поглъща всички сокове. Ако посоляването стане по време на печенето, разнася се приятен апетитен аромат, но след опичането продуктите не са вкусни, а са сухи. Ето защо, за да се запази вкусът на опеченото на скара месо, солта се поръсва, след като месото се е позапекло. Ако се работи с мляно месо - кебапчета, кюфтета, солта се слага през време на омесването.

 


 


На вниманието на кмета

ПОМОЩ , ШУМ ОТ КЛИМАТИЦИ!

ПОМОЩ , ШУМ ОТ КЛИМАТИЦИ!

  На вниманието на кмета: Кюстендилци бавно оглушават от шума на климатици ЗАБРАНИХА НАЙЛОНОВИТЕ ТОРБИЧКИ, НО ШУМА ОТ КЛИМАТИЦИТЕ ОСТАНА             Часът е 23, вървим по една от централните улици в град Кюстендил. Трафикът от...

admin - avatar admin 03 Фев 2012 Hits:78976 На вниманието на кмета

Read more
 

Последни обяви

Анкета

Какво най- много харесвате в Кюстендил?